Le Château d’Ollières : Un Patrimoine Vinicole Ancré dans l'Histoire

Au cœur de la région provençale, le Château d’Ollières ne se limite pas à être un simple nom sur une étiquette de vin. Il incarne une longue et fascinante saga. Érigé pour la première fois au Xe siècle sous les Carolingiens, ce château avait pour mission de protéger la route reliant Brignoles à Aix-en-Provence. Régulièrement agrandi et renforcé, il a été le bastion des Olliérois pendant plus de six siècles. Ses remparts ont résisté jusqu'en 1630, lorsqu'ils furent démolis sur ordre du Cardinal de Richelieu. Seuls quelques vestiges tels que le donjon, une cave voûtée et des sections des murs d'enceinte ont survécu, témoignant de la splendeur passée de cette forteresse médiévale. 

À la fin du XVIIe siècle, un nouveau château a été érigé, succédant à l'ancien, par la famille Félix, l'une des grandes lignées de la noblesse provençale. Conçue pour la vie et le plaisir plutôt que pour la guerre, cette imposante demeure n'a cessé de s'embellir au fil du temps. Le jardin lapidaire, créé au XVIIIe siècle, en est un parfait exemple. Romantique et soigneusement entretenu, ce mariage harmonieux entre sculptures et verdure offre encore aujourd'hui une promenade pleine de charme, de raffinement et de surprises. Combinée à une dégustation dans la cave et à une balade dans les vignes, une visite au Château d’Ollières devient un véritable moment d'émotion et d'exception.

Le terroir : 

À la base de tout grand vin se trouve une terre généreuse. Le Château d’Ollières confirme cette règle : son terroir est un véritable berceau pour la vigne ! Le relief, avec ses coteaux bien exposés aux pentes régulières, favorise un enracinement 

profond des vignes là où la terre est la plus riche en oligo-éléments. Cette complexité du sol se reflète dans la richesse des vins. 

Le climat joue également un rôle crucial. Le mistral et les frimas assainissent les vignes, tandis que les étés chauds et les nuits fraîches, grâce à l'environnement montagneux entourant le vignoble d’Ollières, permettent un mûrissement lent et régulier des raisins. Pour exploiter pleinement les richesses de son terroir, le domaine privilégie les méthodes de culture respectueuses de l'environnement, garantissant ainsi la qualité pérenne des vins.

Une mélodie à quatre mains : 

Depuis 2003, le Château d’Ollières a connu une renaissance, portée par deux hommes : Hubert Rouy et son fils Charles. Animés par la même passion pour la terre, 

la même exigence pour leurs vins et un profond respect pour l'histoire et le patrimoine de leur domaine, ils ont entrepris une rénovation ambitieuse. Hubert et Charles, ce dernier formé en Bourgogne, ont combiné leurs connaissances et leurs expériences pour redonner vie à ce domaine provençal. 

La vinification : 

La transformation du raisin en vin est un art méticuleux. Au Château d’Ollières, Charles Rouy et son équipe allient modernité et tradition pour préserver toute l'expression aromatique des raisins. L'introduction de la technique d'inertage en 2009 pour les vins blancs et rosés témoigne de leur engagement à maintenir la qualité tout au long du processus de vinification, en évitant les phénomènes d'oxydation et en limitant les apports en soufre.

Les cépages : 

Dans la lignée des grands vignobles français, le Château d’Ollières a diversifié ses cépages, exploitant la complémentarité de chacun pour produire des vins riches et équilibrés.